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Comment cultiver du persil biologique chez vous

Le persil a bien plus à offrir que le simple accompagnement d’une assiette de viande ou de poisson. Cette herbe est un excellent complément à la plupart des recettes, est riche en vitamines et minéraux (A, C, calcium et fer) et combat la mauvaise haleine. C’est une plante que nous pouvons cultiver toute l’année. Il existe deux grandes variétés de persil : le persil plat et le persil chinois.

champ de persil

Contrairement à de nombreuses plantes ornementales, dans lesquelles on accorde beaucoup d’importance au jeu de la variété, ce n’est pas le cas du persil. En fait, ses variétés ne sont pas très connues et tout au plus seul le type de feuille est frappant, qu’elle soit frisée ou non.

C’est une plante très rustique et en fait, une partie de son nom générique vient du grec petrol (pierre ou roche) répondant au fait qu’elle pousse bien sur les sols rocheux. Nous pouvons la cultiver dans les zones périmétriques d’un jardin urbain ou dans des pots sur la terrasse et le balcon, situés dans des zones semi-ombragées. Dans tous les cas, elle nécessite très peu d’espace, offrant une quantité importante de feuilles qu’en cas d’excès on peut conserver par congélation ou séchage.

Voici notre meilleure sélection de persil du moment :


Le persil a besoin de sols bien nourris et humides, avec un bon drainage. Il peut être en plein soleil ou partiellement ombragé, il préfère au moins 6 à 8 heures de soleil par jour.

“Il est très important de ne pas prendre de la ciguë pour du persil, mais nullement de croire ou de ne pas croire en Dieu.”

Diderot

Semer

La graine de persil est petite et lente à germer, elle peut prendre 4 semaines ou plus. Pour semer, nous avons besoin d’un lit de semence avec un bon mélange de terre, avec du compost et qui a un bon drainage. La profondeur de semis du persil est trois fois supérieure à la taille de sa graine. Après les semailles, il est très important d’arroser et de toujours garder l’humidité pour obtenir de bons résultats.

Transplanter

Le persil nécessite une bonne préparation du sol, en l’ameublissant pour un bon développement des racines. Cette plante a besoin d’une bonne quantité d’azote (N) pour croître en vert et rapidement. Les autres nutriments qu’elle utilise sont le phosphore (qui nourrit les racines) et le potassium (qui aide à lutter contre les maladies, à produire des protéines et à assurer la photosynthèse). Tous ces nutriments sont disponibles dans le compost.

Lorsque le persil commence à pousser ses secondes vraies feuilles, il est temps de le transplanter. Avant de commencer la transplantation, nous devons bien arroser nos plants. Avec une pelle à repiquer, retirez les semis très soigneusement sans blesser les racines. La distance entre les plantes est d’environ 20 cm, en fonction de la variété. Après la transplantation, arrosez vos plants sans mouiller les feuilles.

Récolte et conservation

Vous pouvez commencer à couper le persil lorsque la plante est déjà en pleine croissance, environ 70-90 jours après la plantation. Récoltez les tiges extérieures de la plante de manière à ce que les pousses centrales continuent à pousser, d’une longueur d’environ 10 à 15 cm. En coupant les tiges, nous stimulons la croissance de la plante.

Si la tige fleurie du persil apparaît, vous pouvez couper la plante entière et en semer de nouvelles ou laisser la plante produire des graines pour en réapprovisionner notre entrepôt.

Le persil peut être stocké de différentes manières : frais, séché ou congelé. Pour le conserver, placez les tiges dans un verre d’eau propre ou dans un sachet hermétique. Si vous décidez de le faire sécher, suspendez-le par grappes dans un endroit ombragé et sec jusqu’à ce qu’il soit complètement sec, puis déchiquettez-le à la main et conservez-le dans un récipient hermétique.


Après le repiquage, ajoutez du paillis ou du paillage pour retenir l’humidité du sol et lutter contre les mauvaises herbes.

Recommandations pour le persil

Les mauvaises herbes peuvent affecter la croissance de notre persil en leur faisant concurrence, ralentissant ainsi leur croissance. Enlevez les mauvaises herbes à la main lorsqu’elles sont petites.

Le persil a besoin d’environ 5 cm d’eau par semaine. Nous devons faire attention à ne pas mouiller les feuilles pour réduire la possibilité de maladies des plantes. De préférence de l’eau le matin ou au coucher du soleil l’après-midi.

Si vos plantes commencent à apparaître en vert clair, cela indique un manque d’azote. Vous pouvez ajouter du compost, du thé de compost ou un peu d’engrais pour poissons avec de l’eau.

Le persil peut être utilisé en association avec les asperges, les carottes, les oignons, les oignons verts et les tomates. Le persil aide également à prévenir les maladies et repousse les parasites des tomates et des roses.

Propriétés

Le persil est une plante riche en vitamines A, B1, B2, C et D. Il est préférable de le consommer cru car il conserve toutes ses propriétés ou il peut être légèrement cuit pour préserver son arôme. Cette plante aide à éliminer l’excès d’eau dans l’organisme et contribue à réduire les douleurs d’estomac et les coliques. Le thé est utilisé par les herboristes chinois et allemands pour le contrôle de l’hypertension artérielle.

Le meilleur moment pour en manger

MoisLe bon moment pour en manger ?
Janvier
Février
Mars
Avril
Mai
Juin
Juillet/ août
Septembre
Octobre
Novembre
Décembre
NomTeneur moyenneMinMaxCode confiance
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100 g)1210B
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100 g)291B
Protéines, N x 6.25 (g/100 g)2924,131,3B
Glucides (g/100 g)16,8B
Lipides (g/100 g)5,344,796,71B
Sucres (g/100 g)7,27B
AG saturés (g/100 g)1,38C
Sel chlorure de sodium (g/100 g)1,050,981,13B
source : https://ciqual.anses.fr/

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