Comment faire pousser et cultiver le panais !

5 panais prêt à cuisiné

Le panais, très apprécié des Grecs et des Romains, a été introduit en Amérique avec les premiers colons. Bien que le panais soit une plante bisannuelle, il est généralement cultivé comme un légume annuel. Voici comment planter et faire pousser des panais dans votre jardin !

Le panais est une plante rustique, de saison fraîche, qui se récolte de préférence après une forte gelée. Les panais sont non seulement savoureux dans les soupes et les ragoûts, mais ils peuvent également être dégustés seuls.

Le panais est une plante-racine semblable à la carotte, qui offre une saveur unique, riche et légèrement sucrée. Et ils sont parfaits pour transformer des plats courants comme les soupes et les ragoûts en quelque chose de spécial.

1. Comment débuter la culture du panais

Le panais est une plante vivace bisannuelle, généralement cultivée comme une plante racine annuelle. Il ressemble à la carotte, mais il est généralement blanc et souvent plus épais.

Malheureusement, je ne classe pas les panais dans la catégorie « facile à cultiver ». Il faut une certaine finesse pour faire germer leurs graines. Mais si vous faites le travail en début de saison, vous pouvez vous asseoir et regarder vos plantes prendre racine !

Pour commencer, les graines perdent leur viabilité au bout d’un an ou deux seulement, de sorte qu’il est relativement courant d’avoir un faible taux de germination. C’est pourquoi vous voudrez commander chaque année de nouvelles semences auprès d’une source réputée.

A l’ascension on mange des panais et du mouton.

Il faut environ 100 jours pour atteindre la maturité, vous pouvez laisser les panais fleurir et récolter vos propres graines, mais n’oubliez pas qu’il s’agit de bisannuelles – vous devrez les laisser en terre plus longtemps si vous souhaitez le faire, car elles ne produisent pas de fleurs avant leur deuxième année. Cela peut poser un problème si l’espace de culture est déjà limité.

Bien que de nombreux sachets de graines suggèrent de semer dès que le sol est praticable, il est en fait préférable d’attendre un peu plus longtemps jusqu’à ce que la température du sol atteigne environ 10°, généralement en avril.


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Un thermomètre de sol est utile pour s’assurer que vous ne semez pas trop tôt, mais il suffit d’attendre deux à trois semaines après le solstice de printemps. Si vous semez plus tôt, les graines risquent de pourrir avant d’avoir pu germer.

Lentement au démarrage, il est courant de planter une autre culture à maturation rapide, comme les radis, entre les panais. Les radis serviront de repère de ligne et la plantation de cette culture d’accompagnement permettra de mieux utiliser l’espace de votre jardin. Les betteraves, les carottes et les salsifis en sont aussi souvent plantés.

Gardez à l’esprit qu’il est généralement déconseillé de semer des graines à l’intérieur avec des plantes racines, car leur transplantation peut souvent entraîner des racines déformées.

Dans ce même ordre d’idées, assurez-vous que le sol de votre jardin est riche, profond et argileux. Les racines de panais peuvent atteindre jusqu’à 30 cm de long (parfois plus, selon le cultivar) et un sol pauvre et rocailleux peut également entraîner des racines déformées.

Bien qu’il ne soit pas idéal de commencer les semences à l’intérieur, une option pour accélérer la germination des panais consiste à placer les semences entre deux serviettes en papier humides pliées et à les placer dans un récipient fermé.

Gardez-les dans une fenêtre ensoleillée et vérifiez régulièrement la germination. Une fois que les graines commencent à germer, semez-les dans le jardin et veillez à ce que le sol reste humide, mais pas trop.

Cela peut être un peu un exercice d’équilibre, mais les graines ne germeront pas si le sol est trop sec. En revanche, si le sol est trop humide, les graines risquent de pourrir.

Dans les régions où les hivers sont longs et froids, il est particulièrement utile de prendre une longueur d’avance sur la germination. Les panais ont besoin de presque toute la saison pour arriver à maturité, de sorte que vous n’avez vraiment qu’une seule chance de les cultiver chaque année (comme pour les tomates et les poivrons).

Les récoltes répétées (comme celles des carottes) ne sont pas vraiment possibles. Veillez donc à semer des graines viables et à les planter au moment opportun.

2. Les différents types de panais

panais dans un sac

Bien qu’il existe de nombreux types de panais cultivés, le « Hollow Crown » et le « Harris Model » sont quelques-uns des cultivars recommandés :

La variété « Hollow Crown » prend environ 100 à 120 jours pour arriver à maturité, produisant des racines lisses de 6 à 8 centimètres.

3. Lent au départ et fort à l’arrivée

Ne soyez pas trop rapide à vous détendre une fois que les graines ont germé. Les panais prennent quelques semaines pour atteindre une croissance significative, et pendant ce temps, les mauvaises herbes peuvent leur faire concurrence.

Gardez les plantes exemptes de mauvaises herbes pendant ces premières semaines, et au-delà, vous êtes dans la dernière ligne droite. Au fur et à mesure que les feuilles se remplissent et ombragent le sol environnant, les mauvaises herbes deviennent moins problématiques.

Une fois que les plantes commencent à décoller, vous pouvez vous reposer. À partir de ce moment, les soins apportés aux panais sont très similaires à ceux apportés à la culture des carottes.

En général, une humidité adéquate du sol tout au long de l’été est essentielle pour la croissance de racines saines. Il est particulièrement important d’arroser abondamment pendant les périodes de sécheresse.

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Les racines vont là où il y a de l’eau. Ainsi, l’arrosage en profondeur favorise une forte croissance des racines. Pour obtenir un bon trempage, il est préférable de procéder lentement, avec des tuyaux d’arrosage ou un système d’irrigation au goutte-à-goutte.

Et si vous avez l’habitude de passer trop rapidement sur votre jardin avec le tuyau, l’installation d’un système d’irrigation simple est certainement bénéfique pour votre jardin – en particulier pour vos racines.

Un arrosage fréquent mais peu profond favorise les racines faibles et peu profondes, et les plantes qui sont encore plus sensibles à la sécheresse.

Veillez à ce que le sol soit bien drainé, car l’eau stagnante peut facilement faire pourrir les racines.

4. Ravageurs et maladies

Bien qu’il soit relativement exempt de parasites et de maladies, il y a quelques points à surveiller lorsque vous regardez pousser vos panais :

Chenilles

Les chenilles, en particulier, aiment grignoter les feuilles.
Il suffit de les enlever si vous les voyez.

Pucerons

Ces petits insectes suceurs de sève peuvent également poser un problème. Ma méthode préférée pour lutter contre les pucerons est de les faire exploser simplement avec le tuyau.

La mouche de la carotte

Ces mouches – et plus particulièrement leurs larves – se nourrissent des racines de nombreuses plantes racines.

La prévention est ici la meilleure solution. Essayez de planter de la ciboulette, qui est connue pour repousser les mouches de la carotte.

5. Ce que vous devez savoir sur la brûlure du panais

panais dans un panier

Je suis heureux de ne pas pouvoir parler d’expérience sur ce sujet, mais il vaut la peine de le mentionner.

Il y a eu un certain nombre d’histoires de personnes qui, dans de bonnes circonstances, se sont retrouvées avec la peau brûlée et cloquée, à cause de la récolte de cultures maraîchères communes ! Et bien que ce ne soit pas une folie courante, il est utile d’en être conscient pour pouvoir l’éviter soi-même.

En général, l’éruption de brûlures et de démangeaisons, appelée phytophotodermatite, est associée au panais sauvage, une mauvaise herbe assez courante en bord de route. Cependant, on a signalé que le panais de jardin, une variété domestiquée de panais sauvage, ainsi que la carotte et le céleri (tous trois apparentés, soit dit en passant), font de même.

L’humidité et l’ensoleillement semblent être les facteurs clés de cette réaction.

Les produits chimiques contenus dans la sève des feuilles et des tiges doivent d’abord entrer en contact avec la peau. L’humidité, telle que celle de la rosée du matin ou d’un jardinier en sueur, exaspère la propagation et l’absorption des produits chimiques problématiques. Ensuite, les rayons UV du soleil chaud entrent en jeu et déclenchent la réaction.

Ainsi, le simple fait de récolter des panais ou des carottes ne signifie pas que vous aurez une réaction. C’est la combinaison de l’exposition, de l’humidité et du soleil qui vous condamne.

Cependant, il est essentiel d’être conscient, car la peau rouge, brûlée et boursouflée ne se manifeste généralement que plusieurs jours après l’exposition.

Si vous êtes inquiet, récoltez les cultures suspectes tôt, avant que la chaleur ne s’installe, et évitez également de les récolter si elles sont humides. Et pour aller plus loin, des manches longues, des pantalons et des gants feront l’affaire.

6. Récolter le panais

Les panais peuvent être récoltés dès que leurs feuilles commencent à dépérir ou qu’elles atteignent un diamètre utilisable d’environ 2,5 cm.

Cependant, si vous êtes patient et que vous récoltez à l’automne après une ou deux gelées, vous serez récompensé par des racines plus douces.

Bien qu’ils nécessitent une longue saison de croissance, les panais constituent une excellente source de nourriture pour les habitants de la région lorsque la plupart des autres produits du jardin ont déjà été dévorés. Et tant que le sol n’est pas gelé, vous pouvez continuer à récolter tout au long de l’automne et en hiver.

On peut même laisser les plantes passer l’hiver dans le sol. Il suffit de les recouvrir de paillis et de récolter les racines lorsque le sol est dégelé à la fin de l’hiver ou au début du printemps.

Si vous choisissez cette méthode, veillez à récolter les racines avant qu’elles ne commencent à pousser au printemps suivant. Une fois que les nouvelles feuilles commencent à émerger, les racines deviennent plus fibreuses et plus dures.

Comme les racines sont longues et peuvent facilement se briser, veillez à desserrer les plantes de manière appropriée avant de les récolter.


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